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厨师培训

广州新东方两年制粤菜金牌大厨专业

2012-9-6 17:11:45   来源:招生学校   阅读:9815   我要评论 
内容摘要:从"食在广州"到"粤满全球",粤菜以其"清满有道、融汇中西"的独特表达,改变了世人对中华菜肴"重味油腻"的一贯看法。打动全世界味蕾的粤味,引领一个个饮食主题高潮,粤菜厨师人才炙手可热。广州新东方烹饪学校粤菜金牌厨师...

 

 

 新东方两年制粤菜金牌大厨专业

 

  

专业前景分析

"食在广州""粤满全球"粤菜以其"清满有道、融汇中西"的独特表达,改变了世人对中华菜肴"重味油腻"的一贯看法。打动全世界味蕾的粤味,引领一个个饮食主题高潮,粤菜厨师人才炙手可热。广州新东方烹饪学校粤菜金牌厨师培训,以培养粤菜厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统、新派粤菜,凉、热流行菜,掌握广式茶点、卤水烧腊、靓汤煲仔等技术;培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作且具备独立开店能力的复合型厨政管理人才。

 

课程内容

 

第一阶段粤菜传统菜;粤菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功;粤菜经典名菜;烹饪原料学;粤菜大师专家讲座;入学教育及军训;职业素质课程。

 

第二阶段粤菜流行菜;传统粤菜宴席制作;粤菜名师训练;广式面点;粤式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;粤菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识。

 

第三阶段粤菜经典名菜、创新粤菜;粤菜高档菜;经典流行粤菜;酒店时尚菜;燕、鲍、参、翅、肚的涨发及特色菜肴制作;靓汤煲仔;粤菜大师专家讲座。

 

第四阶段粤菜名师导师训练;宴席设计与制作;广式烧腊制作,粤式打边炉制作;西餐制作;调酒技术;餐饮管理,粤菜大师专家讲座。

 

 

课程特色

以实操为主,理论教学为补充,学生亲手实习,人手一灶,注重实操动手能力培养,小班制授课(30人),学习过程中全部由名厨、大师执教。

 

素质课程

入学教育: 入学教育及军训         素质教育: 安全教育、品德教育、成才教育          就业讲座: 就业指导培训讲座

 

学历证书

1、通过国家成考录取,按规定修完大专学业的合格学生,经学校审核通过,颁发国家承认、教育部门统一电子注册的成教大专学历证书。
2
、完成中职教学计划且达到毕业标准的学生,经学校审核通过,颁发国家承认的中专学历证书。

 


标签:两年制 粤菜 金牌 大厨 烹饪学习 广州烹饪学习 

  

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