中国历来有烹饪王国的美称,辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所周知的红案和白案、冷拼与食品雕刻技艺、面塑等。
冷拼与食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。
面塑艺术是中国文化和民间艺术的一部分,作为珍贵的非物质文化遗产受到重视,也走入了课堂。它们既是烹饪技术的一部分,又是艺术殿堂里独特的一门艺术。
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