广州白云技师学院春季三年制高级技工+成人大专双学历旅游与酒店管理系专业介绍

1、旅游与酒店管理

培养目标：面向旅游与酒店行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店和度假村前厅、中餐、西餐、客房、会展、康乐及旅行社导游服务、前台接待、计调与外联、票务营销等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务与基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程：前厅服务管理、中西餐服务管理、酒吧服务管理、插花与茶艺、导游业务、旅游文化、旅游讲解技巧、旅游电子商务、计调实务、旅游服务心理、旅行社管理实务、形体与口才训练、经济型酒店经营管理等。

就业岗位：星级酒店的前厅、客房、康乐、餐饮服务人员及各部门文职人员；旅行社的前台、国内导游、计调、销售、出境领队、票务工作人员；会议、展览中心的服务与管理人员；旅游景点景区的讲解员。

技能证书：全国导游人员资格证书（初级  选考）

历届毕业生就业单位：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州首旅建国酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店、广东省南湖国际旅行社、广州羊城之旅。   

2、烹饪（名菜制作与营养保健方向）

培养目标：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中式烹调、中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生产、营养配餐、基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程：烹饪技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西餐烹饪技术、营养配餐、烧腊技术、餐饮经营管理。

就业岗位：中餐厨师（打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位）、烧腊师（企柜、烧烤岗位）、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员。

技能证书：中式烹调师国家职业资格证（中、高级）。

历届毕业生就业单位：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。   

3、烹饪（西餐技术与经营管理方向）

培养目标：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主要课程：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。

就业岗位：西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。

技能证书：西式烹调师国家职业资格证（中、高级）、西式面点师国家职业资格证（中级，选考）。

历届毕业生就业单位：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。