烹调工艺与营养所开设广东大专学校

专业名称： 烹调工艺与营养(专科类)

专业介绍：

培养目标：培养德、智、体、美、劳全面发展，基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好，富有创新精神，具有扎实的烹饪技术及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪技术人才及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。

主修课程：烹饪化学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹调基本技能操作、面点基本技能操作、烹饪卫生学、烹饪原料学、厨房管理、烹饪学概论、餐厅英语、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷拼工艺、食品微生物等。

就业方向：从事中外大中型饭店与餐饮企业的烹饪、厨房管理、营养师等工作；经营中小型餐馆；从事烹饪、饮食培训学校教学工作。