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东莞市技师学院食品科学与工程学院2021年招生简介
食品科学与工程学院招生简介
师资力量
食品科学与工程学院共有在校班级45个，学生人数1362人，教职工56人，均为大学本科以上学历，拥有高级职业技术资格证书40人，高级专业技术职称12人，27人次赴德国、香港、台湾等进行专业培训。
竞赛获奖
近3年学院各类竞赛成果显著，我院积极参加国际、国家、省、市各项竞赛，获国际青年烘焙大赛冠军，获第一届世界面包大赛中国青年精英赛冠军，获得7项国家特金奖，9项金奖，19项省一等奖，32项省二等奖，市级获奖一批。
学院现拥有烹饪（中西式烹调方向）、烹饪（中西式面点方向）、健康服务与管理、家政服务与管理、食品加工与检验、口腔医学技术6大方向专业，投入资金2600多万建成功能齐全的实训室20多个，广东省“南粤家政”培训基地1个，烹饪学习型工厂1个，是广东省“粤菜师傅”培训基地，省“粤菜师傅”陈锡泉大师工作室1个。是第44届、45届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地，设备先进，能够满足学生不同程度的实训需求。
学院注重以学生为主体，以教师为主导，借鉴德国职业教育模式，积极推进一体化教学改革，探索校企合作办学模式，有效提升办学能力、学生职业综合能力和就业竞争能力，致力于“为未来培养人才、为人才创造未来”这一历史使命。
烹饪专业特色
烹饪专业实行入学即入企的高效人才培养模式，先后与东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司、东莞宾馆、元通寿司、85度C等企业进行冠名合作。1.与企业共同制定教学计划，企业派出技术骨干到学校授课，真正实现与企业无缝对接；2.实行学校上课与企业实操相结合的教学模式，学生在校上课享受企业生活补贴，到企业实操教学享受员工基本工资补贴；
健康服务与管理专业特色
引进德国“双元制”教学体系，把德国健康服务与养老的先进理念、教学标准与方法、管理方法及考核方法并加以本土化，全面实施培养适合现代企业发展需要的领先的高技能人才；2. 校企多元合作，“医养结合”、“机构养老”协同共享发展；
食品加工与检验专业特色
立足粤港澳大湾区位优势，在教育教学过中将餐饮、食品行业加工与检验的先进标准融入其中，把人才培养标准融入社会需求，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型复合人才。
食品科学与工程学院招生计划
实训室
专业介绍
一、烹饪（中西式面点方向）
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业西式厨房及烘培生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用面点原料加工、掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力的高技能人才。
主干课程：
面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
专业证书：相关专业证书
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西面点加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作，亦可自主创业。
个人小案例 🌸杨雄森 16烹饪302班
优秀事迹：
曾获国际青年烘焙师大赛冠军、第四十五届世界技能大赛烘焙项目广东选拔赛冠军、全国大学生创意面包大赛银奖等。
工作单位：彭程西式餐饮学校
职位：培训教师
薪资：2万元/月
二、烹饪（中式烹调方向）
办学层次：预备技师+本科
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制4年)
培养目标：
面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事烹调原料加工、中西式菜肴加工制作、宴席设计、成本核算等的高技能人才。
主干课程：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、预备技师课程。
专业证书：相关专业证书。
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。
个人就业案例 🌸柯巨如 08烹饪班
优秀事迹：
在校期间成绩优秀，尊敬师长，多次获得奖学金。2011年获得明星争霸赛金奖，2015年获得上海争霸赛团体季军，2016年获得珠江三角洲厨艺大赛雕刻艺术铜奖。
工作单位：深圳市博林天瑞喜来登酒店
职位：创意菜主管
薪资：1.5万元/月
三、烹饪(中西式烹调方向)
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜肴加工制作的高技能人才。
主干课程：
烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生
专业证书：相关专业证书
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。
四、广式面点
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业广式面点生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用广式面点原料加工、掌握现代广式面点制作技术，具有较强的广式面点制作、创新能力的高技能人才。
主干课程：
面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、面塑技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
专业证书：相关专业证书
就业方向：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事广式面点加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作，亦可自主创业。
五、粤菜烹饪
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业粤菜厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用粤菜烹调原料加工、粤菜加工制作的高技能人才。
主干课程：
烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
专业证书：相关专业证书。
就业方向：
能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事粤菜制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。
六、食品加工与检验
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
面向餐饮、食品生产企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神，能在餐饮、食品等行业内，从事产品的质量检验与品质控制、质量管理与监督等方面的应用型高级技术人才。
主干课程：
食品营养、食品工艺、食品微生物、食品加工生产、食品质量安全管理、食品感官与理化检验、食品分析、化学原理与分析、仪器分析、食品微生物检验、食品营养与卫生、食品添加剂、实验室管理、功能性食品生产等。
专业证书：相关专业证书。
就业方向：
大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。
七、健康服务与管理
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
培养适应社会经济发展与建设需求的德、智、体、美全面发展，熟悉社会及产业特点、具备养老护理、护理保健、养老护理培训、养老护理质量控制、服务管理等方面的知识和技能，熟悉相关方面的政策法规，能胜任服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才，了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程，严格执行服务规范，遵守各项相关法规，并能解决专业问题。
主干课程：
内科护理学、外科护理学、护理学基础、老年护理学、中医康复学、居家养老之护理照顾 、心理维护与服务、老年社区规划与设计、膳食营养指导与疾病的预防 、健康管理概论、老年照护风险防范、老年活动策划与组织、护理服务与礼仪等。
专业证书：养老护理员（选考）、健康照护师（选考）、社会工作者（选考）。
就业方向：
从事人群膳食和营养保健与指导、生活照料、护理保健、养老护理培训、护理质量专员、社会工作者、适老产品开发与销售等工作。
个人就业小案例🌸 :程锦伟 17健康301班
优秀事迹：
在校期间学习认真，尊重师长，积极参与校内活动，多次获得校内技能竞赛奖项。
工作单位：东莞福星女儿家护理院
工作职位:居家乐服务中心副站长
薪资 :5500元/月
八、 家政服务与管理
办学层次：高技+大专
招生对象：高中、中专、中职、中技毕业生（学制3年）
培养目标：
培养具有国际视野、适应现代社会需要的、具有现代化家庭服务理念和家庭服务技能的高素质技能型家庭服务人才。具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；能适应不断变化的职业社会；掌握现代生活科学、家庭教育及社区管理等相关学科知识，熟悉家政服务与管理工作流程，掌握家政管理、营养调配、社区服务、家庭教育等专业技能，能够在城乡社区、家庭服务业、企事业单位、医院、军队、学校、政府机关等部门从事与提高全民生活质量相关工作的高素质家政学专门人才。
主干课程：
社会学基础、社会心理学、现代家政概论、家庭管理学、家居美化、实用插花教程、家庭教育学、家庭膳食营养、家庭保健与护理、家政服务与管理员职业道德、家庭文秘与办公自动化、家庭投资理财、中国茶道、家宴菜肴、形体礼仪、母婴护理等。
专业证书：养老护理员（选考）、育婴师（选考）、家政服务员（选考）。
就业方向：
可从事家政培训、管理、教学和研究、社区管理与服务、家庭教育指导、家庭保健、长者护理、母婴护理等工作。又可从事与家庭需求有关的产业策划、开发、营销和推广等工作。可在城乡社区、家庭服务业、企事业单位、医院、军队、学校、政府机关等部门从事与提高全民生活质量相关工作。
学校地址：
职教城校区：东莞市横沥镇职教城职教路6号
东城校区：东莞市东城区莞龙路下桥段286号（原36号）
招生微信/电话：18681077734
招生处电话：0769-22257272
延伸阅读：
东莞市技师学院2021年招生专业及计划表
